土豆干做法大全家常？土豆干做法大全家常窍门

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本文目录

1. 酱炖大骨头的家常家常正确方法
2. 高压锅大骨头的炖制方法
3. 酱大骨头的正宗做法

酱炖大骨头的正确方法

食材 ：猪大骨2斤 ，莲藕1个
，做法做法鱿鱼干1块，视频香菇适量，高压锅酱高压锅酱八角1个 ，大骨大骨桂皮1块，家常家常生抽 ，做法做法老抽 ，视频料酒，排骨酱 ，大蒜，白糖

做法 ：1 ，平时做肉类的炖菜可以加少许鱿鱼干和香菇 ，可以增加营养 ，又可以增香，鱿鱼干 、香菇用温水泡5分钟 ，清洗干净备用。

2，猪大骨选用的是猪尾骨 ，也可选用排骨。猪大骨加2勺面粉清洗，可以去除腥味，清洗后挤干水分 ，莲藕削皮后，切成滚刀块 。

3 ，猪大骨冷水下锅 ，加1勺料酒，加姜片，焯水1分钟左右 ，捞出后清洗干净，沥干水分，不管什么肉 ，焯水都要冷水下锅，才能更好的去除肉里面的杂质。

4，锅热倒少许油 ，加1勺白糖
，小火炒出糖色 ，倒入猪大骨 ，炒干水分
，翻炒均匀  ，炒至上色即可。

5 ，再倒入莲藕、香菇、鱿鱼干，加1个八角，1块桂皮，加1勺生抽
，少许老抽 ，加1勺排骨酱，继续翻炒均匀 。

6
，将炒好的食材倒入炖锅，加入没过食材一半的水量
，加少许白糖，煮开后 ，转小火慢炖1个小时，或用高压锅 
，小火15分钟
。

7 ，炖到汤汁变浓稠，锅中的食材熟透即可 ，出锅前再撒上一把蒜苗增加香味就可以出锅了 。

高压锅大骨头的炖制方法

食材

大骨头适量
 ，姜片适量 
，白醋适量，胡椒粉适量

步骤1 、烧开水，放入大骨头，焯水几分钟后捞出备用。

步骤2、锅中放冷水、姜片，再放焯好的大骨头
。

步骤3  、放入胡椒粉，加几滴白醋
，搅拌均匀盖盖 ，大火煮3分钟，再改小火炖30分钟 。

步骤4 、焖到高压锅中不出气再开盖，将汤内的浮油捞出，汤装在保鲜盒放入冰箱，随用随取
。

酱大骨头的正宗做法

主要食材 ：猪大骨 、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色 ，继续炒到颜色变成枣红色就可以了 ，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了 。炒好的糖色倒入碗里 ，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料 ，八角
、香叶、桂皮、草果
、小茴香 、花椒
、干红椒 
、生姜
。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅
，加入葱姜  、料酒去一下腥味
，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净 。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒 ，炒出香味后卤的骨头吃着更香 ，然后加入一大勺甜面酱 ，海鲜酱，豆瓣酱
，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟 ，完全煮出香味之后就可以关火了 。

第六步 、今天骨头比较多，用了一个大锅
，加入适量的清水，没过骨头就可以了 ，然后倒入炒好的酱料 ，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点 ，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时 ，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后
，更加的入味。

经过了几个小时的浸泡 ，酱骨头终于出锅了 ，

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