板面家常做法(板面的做法)

大家好 ，板面板面如果您还对板面家常做法不太了解 ，家常没有关系，做法今天就由本站为大家分享板面家常做法的板面板面知识，包括板面的家常做法的问题都会给大家分析到 ，还望可以解决大家的做法问题，下面我们就开始吧！板面板面

本文目录

1. 板面辣椒做法
2. 太和板面和面的家常做法
3. 牛肉板面家庭做法配方教程

板面辣椒做法

主料 ：干辣椒 、油、做法洋葱头各适量
。板面板面

辅料 ：小茴香、家常丁香  、做法八角 、板面板面芝麻、家常姜蒜
、做法盐各适量。

做法：

1、洋葱外面脏脏的皮剥干净 ，头和尾巴切掉
，然后切成大块。

2、锅中放油  ，放入姜蒜爆香
。

3、辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。

4、把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味 。炸到一半的时候 ，把八角、小茴香、丁香放进去。

5 、等香料的味道炸出来后 ，把锅里的渣渣过滤出来 
。

6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀 
。

7
、油锅调成中火，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉
，稍微炒一下。

8
、最后加盐，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。

太和板面和面的做法

操作方法

01

想让板面吃起来口感劲道有嚼劲
，首先面粉得选用高筋粉。市面上最常见的就是五得利四星高筋粉，我店里用的就是这种  ，这种面粉做出来的板面口感劲道，并且面放的久了，不容易陀。

02

选择好面粉后，还要买一个电子秤
，我们用的全部的材料都用电子秤精确称取 ，这样的话，保证了每天做的面的软硬口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用电子秤 ，都是凭感觉 
，这样的话，往往会造成今天的面刚刚好，也许明天的面就硬了，所以我们买个电子秤，这样能保证每天的口味都是统一的。

03

板面和面的比例，给大家一个最小的比例，平常大家可以再家里试试 ，1斤面，4.5量水，17克盐，0.5克碱。把这些材料用电子秤精确称取后，先把盐 ，碱放在水里化开，然后在倒入面中。

04

把面和到光滑为止 ，然后放在压面机里反复压4-5遍，压光滑为止 。然后在切成条。

05

把刚才切好的面 ，直接搓成小面棒
，简单的用手掌前后一搓圆就行 。

06

然后把搓好的小面棒撒上玉米淀粉 ，撒玉米淀粉的目的就是防止面粘 ，接着把淀粉在小面棒上拌均匀就行 。

07

最后把粘上淀粉的小面棒整齐的放入保鲜盒里，先醒面一个小时，之后就可以抻面了 。

08

把醒好的小面棒整齐的摆在案板上，用擀面杖均匀的先擀一下 。

09

最后捏住面的两头，用力的在案板上啪啪一摔就行。

10

现在板面行业竞争比较大
，遍地都是板面店，只有正宗的味道，才能在市场中站住脚。我有个朋友，之前是厂里上班族
，后来厂里效益不好 ，收入减少 ，家里老婆孩子需要养，日子过的很紧巴，后来跟我学了正宗安徽太和板面后，去河北石家庄开店了 ，生意很不错了，一天卖200多碗，干了整整一年就买车了 。当然 ，干餐饮就是辛苦点 ，并且比上班操心。老话说：一分耕耘，一分收获就是这个意思 。

牛肉板面家庭做法配方教程

1、盆中放入鸡蛋，盐 ，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状 。

2 、然后揉成面团 ，发醒半小时 。

3 、将揉净的面放在面板上 ，擀成大面片 。

4  、将面片用刀划成条 ，逐个抹油后 ，码入盘子里 。

5 、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。

6 、将牛肉切片备用。

7 、将鹌鹑蛋去皮备用。

8、荆芥去茎留叶洗净备用 。

9 、将面抻好，下入锅中煮熟。

10、面熟的时候，下入生菜烫熟。

11、取盛面碗，放入食盐
、辣椒油、鸡精和荆芥。

12、先浇入一些肉汤 ，将碗中的调料冲开
。

13
 、将面和生菜捞出放入碗中  。

14、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可

好了 ，关于板面家常做法和板面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈 ！

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