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红烧黄鳝大厨做法
准备材料 ：鳝鱼320克、姜12克 、常红红泡椒4粒 、烧黄鳝的视频小米椒9棵 、做法藤椒18克 、家常料酒一大勺 、盐适量 、酱油一勺 、鸡精半勺、芹菜4棵 。
制作步骤 ：
1 、鳝鱼去骨洗净切段 。
2 、芹菜切段 。
3、鳝鱼段过水 ，变色马上捞起 。
4、热锅加油 ，炒姜丝 。
5 、加入泡椒和藤椒 。
6、加入鳝鱼段和盐 ，加芹菜前段 。
7 、盛出即可食用 。
想念味蕾的红烧鳝鱼的家常做法
1、将划好的鳝鱼洗净 ，切成大约2-3指节长度的长段待用。
2 、将酸菜切丝；大蒜切块；其余姜蒜等材料切碎丁备用 。
3 、热油锅 ，待菜籽油烧熟后放入花椒 ，再倒入鳝鱼爆炒几下 ，倒入料酒去腥 ，继续爆炒至水分收干 ，依次加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、泡菜等佐料炒香 。
4 、加入大蒜块及豌豆 ，放入适量盐炒匀后，加入盖过鳝鱼的清水盖上锅盖大火烧开，待烧开后转为中小火 ，中途翻炒几次 ，待豌豆煮软入味 、汤汁适量收干，放入适量鸡精炒匀即可出锅 。
红烧黄鳝家常做法
1.
准备好黄鳝4条 、姜4片 、蒜6瓣、米酒4勺 、老抽1勺、生抽2勺 、白糖1小勺 、胡椒粉1小勺、盐2勺
2.
200克黄鳝冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠去除干净，然后切小段 ，放入2大匙盐，用手抓洗 ，再冲洗干净；
3.
20克蒜拍扁 ，锅内放入一大匙油 ，把蒜放入爆香；
4.
倒入200克黄鳝翻炒 ，放入10克姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
5.
淋上3勺米酒，倒入2匙生抽 、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、2克胡椒粉；
6.
翻炒均匀后倒入200ml水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
7.
最后洒上10克葱花即可
8.
出锅装碗
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