各位老铁们 ，酸菜大家好 ，家大全今天由我来为大家分享酸菜的常做菜家常做法大全，以及酸菜的全酸家常做法大全简单的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。家常简单如果可以帮助到大家 ，做法还望关注收藏下本站 ，酸菜您的家大全支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈，常做菜下面我们开始吧 ！全酸 本文目录 准备食材如下 ：瘦肉100克，家常简单酸菜300克 ，做法食盐1茶匙
，酸菜生姜1块
，家大全鸡精1茶匙 ，常做菜生抽1汤匙 ，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙 ，淀粉1汤匙 具体做法如下： 1 、将瘦肉切薄片，放入汤碗里面 ，切点姜丝 ，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油
，加入1茶匙胡椒粉 ，加入1汤匙淀粉
，然后用手抓匀腌制一会备用 ！ 2
、接着起锅将酸菜放锅里 ，加入适量的清水 ， 3、大火煮沸
，水煮沸之后加入1茶匙食盐 ，加入1茶匙鸡精调味 ，再煮5分钟 ，把酸菜的味道全煮出来
！ 4 、接着把肉片一片一片的放入锅中，放完后马上关火
，盖上锅盖 ，焖煮5分钟 ，即可出锅！ 主料：白菜500克 调料
：植物油20克,白砂糖10克,酱油10克,醋10克,香油10克,盐3克,味精2克,花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克 1.白菜洗净切大块 ，茎与叶分开；把糖、盐 、醋 、生抽混合备用
。 2.生油倒入锅中 ，烧至冒烟 ，下花椒爆香后捞出；加入干辣椒炒成黑色，放大白菜(先放茎稍炒
，再放叶翻炒)翻炒片刻 ，加入混合好的配料，烧开后盛起
。 3.晾冷后加盖放入冰箱五小时左右
，食时加味精 、麻油拌匀
。 1.首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天 ，蒸发一些水分。 2、手和刀具洗干净 ，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子
，并从中间一剖为二 。 3 、腌制的容器刷干净晾干 ，同样不能有一丁点油
。 4 、切好的白菜用开水烫一下 ，烫时间不要长 ，先烫根部再烫叶
，菜的颜色稍微变绿就可以了 。 5 、白菜要先晾凉 ，之后切口朝下按放进容器 ，从底部开始 ，每摆一层白菜就撒一把大粒盐
，码到缸头后尽量压的紧实。 6
、摆好之后，上面压上一块石头 ，用保鲜膜封住容器口 。 7 、第二天注入清水 ，让水没过白菜
，再封上保鲜膜 ，减少与空气的接触
，能够更好的发酵
。 8
、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了 。 9 、期间要注意观察容器中的水位 ，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢
。 10
、食用之前要清洗或者浸泡一下 ，挤干水分再烹制 。 二 、酸菜腌多长时间可以吃 酸菜一般腌制一个月后再吃比较好 。 一般来说 ，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰
，有的出现三次高峰 。一般来说，腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了 。吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的 。酸菜虽然好吃 ，但是要注意量
，切不可顿顿吃 ，容易引发健康问题
。 三 、酸菜怎么保存 正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧 ，尽量在水面下 ，缸放在温度低但是又不上冻的地方
，温度高就容易腐败 。而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平 。 如果要冷藏，在冰箱里放酸菜 ，冷藏室里应该密封放置
，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖 。储存温度：8-12度;不能低于5度温度过低
，不利于酸菜变酸
。过高
，酸菜容易腐烂 。 OK ，本文到此结束
，希望对大家有所帮助
。酸菜咸菜家常做法
酸白菜家常做法一晚上就能吃
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